Mohn-Hefezopf mal anders

Ihr Lieben,

etwas ist anders. 
Hier steht nicht nur einfach ein Rezept zu dem Bild, nein ich schreibe mal ein wenig mehr und möchte gerne ein anderes Konzept mit Euch ausprobieren. Natürlich gibt es auch ein Rezept, aber eben anders.

Liebt Ihr Hefezöpfe ebenso wie ich? Besonders an Ostern zum Frühstück. Naja, eigentlich kann man Hefezöpfe ja immer essen. Frühling, Sommer, Herbst, Winter... die richtige Zeit ist immer.

Der heutige Zopf kommt, passend zum Thema "Etwas ist anders", auch etwas anders daher.

Er ist mit Mohn, nicht ganz so süß und wird in einer Kastenform gebacken. Genauer gesagt in zwei kleinen Kastenformen. So habt Ihr einen Zopf für sofort und den zweiten für später, oder zum verschenken. 

Und nun zum Rezept und der Veränderung dazu. Rezepte auf Blogs sind toll. Kostenfrei bekommt man tolle Ideen, hübsch fotografiert und jederzeit zugänglich entweder am Rechner, Tablet oder Smartphone. Praktisch, oder?
Da ich gerne und viel koche und ausprobiere, hole ich mir natürlich auch viel Inspiration im Internet, auf Rezeptblogs zum Beispiel. 
Ein schönes Rezept ist also gefunden, die Zutaten werden abgeschrieben und los geht's zum einkaufen. Wieder zurück in der heimischen Küche starte ich den Rechner im Arbeitszimmer, oder schalte das Tablet ein, suche den Blog, dann das Rezept, scrolle hin und her und finde es plötzlich gar nicht mehr so praktisch wenn ich mit den Händen im Teig hänge und sich das Tablet aus Energiespargründen ausgeschaltet hat und ich nicht weiß was als nächstes zu tun ist. Kennt Ihr das auch oder bin ich die Einzige?

Natürlich gibt es einige Blogger die die Rezepte auch zum herunterladen anbieten. Ein toller Service wie ich finde, denn so habe ich das Rezept jederzeit parat und einsatzbereit.

Und genau das möchte ich für Euch hier jetzt auch anbieten. Rezepte in PDF Form zum herunterladen. Wer mag kann es sich dann ja ausdrucken. 

Hier geht's endlich zum Rezept für den Mohn-Hefezopf


Schreib mir doch bitte kurz wie Du die Idee, das Rezept und/oder die Umsetzung findest. 

Ich freue mich auf Deine Meinung und wünsche einen tollen Tag und viel Spaß beim backen.

Dinkel-Bagel mit Vollkornmehl und Mohn

1 Bagel = 4SP


Rezept für 10 Bagel

Zutaten:
200g Dinkelmehl, Type 1050
200g Dinkelvollkornmehl
1TL Backmalz
1TL Salz
250ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
2EL Mohn
1TL grobes Meersalz

• Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  
  
• 170g Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Backmalz, Jodsalz und Mohn in eine große Schüssel geben und miteinander mischen. Das Hefewasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  
  
• Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Hefeteig kurz durchkneten und 10 gleichgroße Kugeln daraus formen. Wiederum abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und daraus Bagel formen. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  
  
• Ca. 3 Liter Wasser in einem großen Topf mit jeweils einer Prise Salz und Zucker zum kochen bringen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  
  
• Bagel im siedenden Wasser nacheinander von jeder Seite 30 Sekunden ziehen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Ei bepinseln und mit dem restlichen Mohn und dem groben Meersalz bestreuen. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Dinkel-Safran Bagels mit Sesam

1 Bagel = 5SP


Rezept für 8 Bagel

Zutaten:
380g Dinkelmehl, Type 630
1TL Backmalz
240ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1TL feines Meersalz
1g Safranfäden
1 Päckchen Trockenhefe

1 Ei, verquirlt
4TL Sesam
2TL grobes Meersalz

• Zucker und das feine Meersalz im lauwarmen Wasser auflösen. Safranfäden und Hefe dazugeben, unterrühren und 10-15 Minuten abgedeckt stehen lassen. 360g Mehl und das Backmalz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
  
  
• Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  
  
• Den gegangenen Teig mit dem restlichen Mehl kräftig durchkneten, in 8 gleichgroße Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Für weitere 20 Minuten abgedeckt auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Zeigefinger ein Loch stechen und so zu Bagel formen in dem man den Teig um den Zeigefinger kreisen lässt. So entsteht die Teigringe, die nochmals für 20 Minuten abgedeckt gehen müssen.
  
  
• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. 2-3 Liter Wasser in einem großen Topf mit 1TL Salz zum kochen bringen und die Teiglinge nach und nach im sprudelndem Wasser auf jeder Seite 30 Sekunden lang sieden lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  
  
• Die Bagels mit dem Ei bestreichen und mit Sesam und grobem Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und komplett abkühlen lassen.
  
  
  
  

ONO Fruchtiger Winter

1 ONO = 4SP


1. Schicht:
30g Haferflcken
60ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
1TL Bronxe Xucker

2. Schicht:
1 Hand voll Blaubeeren

3. Schicht:
60g griechischer Joghurt mit 2% Fett
1/2 Banane, zerdrückt
1TL Finesse Weihnachts-Aroma

4. Schicht:
2 Hand voll Blaubeeren

5. Schicht:
1/4 Mango, gewürfelt

Hafer-Hirse-Pancakes mit Blaubeeren

1 Portion (6-7 Pancakes) = 6SP

Rezept für 2 Portionen:

30g zarte Haferflocken
20g Hirseflocken (z.B. Alnatura)
2 Eier (M), ca.106g
50ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
1 Banane
3TL Xucker light o.ä.
1/2TL Backpulver
150g Blaubeeren

Zum Anrichten:
2TL flüßiger Honig
ein paar Himbeeren oder anderes frisches Obst
etwas Gewürzpulver nach Wahl, ich habe hier das Kurkuma Latte Spice von Just Spices verwendet.


Hafer- und Hirseflocken mit Hilfe eines Mixers zu Mehl zerkleinern. Ein Smoothie Maker hat z.B. genau die richtige Größe um schnell und einfach Pancake Teig für 2 Portionen herzustellen. Ich benutze diesen. 

Die restlichen Zutaten, außer die Blaubeeren, zum Getreide in den Behälter geben und alles ca. 30 Sekunden zu einem glatten Teig mixen. Den Teig einige Minuten quellen lassen.

Eine Pfanne mit Deckel, optimal ist ein Glasdeckel, und guter Beschichtung auf mittlere Temperatur erhitzen. Pro Pancake 2EL Teig in die ungefettete Pfanne geben, jeweils mit 5 Blaubeeren garnieren und bei geschlossenem Deckel ca 2-3 Minuten backen. Die Pancakes vorsichtig wenden und ohne Deckel nochmal ca. 1 Minute fertig backen, bis auf der Oberseite etwas Blaubeersaft austritt.

Nach und nach den gesamten Teig verbacken, die fertigen Pancakes auf einem Teller anrichten und jede Portion mit einigen Himbeeren, jeweils 1TL Honig und optional etwas Gewürzpulver garnieren.

ONO Peanutbutter-Cup-Banana

1 ONO = 7SP

1. Schicht:
24g Haferflocken
80g ungesüßte Mandelmiclch (z.B. Alpro)
18g Erdnussmus (ACHTUNG! Keine Erdnussbutter)

Mandelmilch und Erdnussmus in einem kleinen Topf erwärmen und Haferflocken dazu geben.
Kurz unter rühren aufkochen und in ein Glas geben.

2. Schicht:
75g Joghurt 0,1% Fett
1TL Backkakao, ungesüßt
1EL Proteinpulver Schokogeschmack (optional)

3. Schicht:
1 Banane, in Scheiben

Topping:
7g gesalzene Erdnüsse, gehackt

ONO Aphrodite

1 ONO = 6SP


1. Schicht:
30g Haferflocken
60ml ungesüßte Mandelmilch
1 Prise Zimt

2. Schicht:
Fake Marzipan, bestehend aus
1 Banane, zerdrückt
4 Tropfen Bittermandel Aroma

3. Schicht:
1 frische Feige, geachtelt

4. Schicht:
80g griechischer Joghurt mit 2% Fett

5. Schicht:
1 frische Feige, in Scheiben geschnitten

Topping:
1TL flüssiger Honig

ONO Erdbeer-Tiramisu

1 ONO = 5SP


1. Schicht:
20g Haferflocken
40ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
2-3 Tropfen Bittermandelaroma

2. Schicht:
1/2 Banane, zerdrückt
30g griechischer Joghurt mit 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

3. Schicht:
1/2TL Backkakao, ungesüßt

4. Schicht:
1 handvoll Erdbeeren

5. Schicht:
20g Haferflocken
40ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
2-3 Tropfen Bittermandelaroma

6. Schicht:
1/2 Banane, zerdrückt
30g griechischer Joghurt mit 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

7. Schicht:
1/2TL Backkakao, ungesüßt

8. Schicht:
1 handvoll Erdbeeren

ONO Blueberry Cheesecake

1 ONO = 6SP


Zutaten:
1 1/2 Corny Free Müsliriegel Weiße Schokolade
50g Philadelphia so leicht 3%
70g Skyr pur
1Msp Zitronenabrieb
etwas Zitronensaft
1/2TL Xucker light
2 große handvoll Blaubeeren


1.
Müsliriegel kleinhacken, bzw. zerbröseln

2.
Frischkäse, Skyr, Zitronenschale und -saft mit dem Xucker glattrühren.

3.
In folgender Reihenfolge in ein verschließbares Glas schichten:
- eine Hälfte der Müsliriegelbrösel
- eine Hälfte von der Frischkäsecreme
- 1 handvoll Blaubeeren
- die zweite Hälfte der Müsliriegelbrösel
- die zweite Hälfte der Frischkäsecreme
- die zweite handvoll Blaubeeren

ONO Birne Helene

1 ONO = 6SP


1. Schicht:
15g Haferflocken
30ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
Mark von 1/4 Vanilleschote

2. Schicht:
1/2 Banane, zerdrückt

3. Schicht:
15g Haferflocken
30ml ungesüßte Mandelmilch
1TL Backkakao, ungesüßt

4. Schicht:
1/2 Banane, zerdrückt

5. Schicht:
60g griechischer Joghurt 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

6. Schicht:
1 Birne, in kleine Stückchen geschnitten

Topping:
8g dunkle Kuvertüre, geraspelt

ONO Tropical Island

1 ONO = 5SP


1. Schicht:
30g Haferflocken
2TL Chiasamen
80ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
60g griechischer Joghurt 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

2. Schicht:
1/8 Galiamelone, püriert

3. Schicht:
1/2 Mango, gewürfelt

4. Schicht:
Inhalt von 1 Maracuja
Saft von 1/2 Limette

ONO Die Beeren sind los

1 ONO = 5SP


1. Schicht:
30g Haferflocken
2TL Chiasamen
80ml ungesüßte Mandelmilch
50g Skyr Vanille

2. Schicht:
1 Banane, zerdrückt
etwas Zitronensaft

3. Schicht:
1 große Handvoll Himbeeren, zerdrückt

4. Schicht:
1 große Handvoll Blaubeeren

ONO Pumpkin Pie

1 ONO = 7SP


Zutaten:
30g Haferflocken
60ml ungesüßte Mandelmilch
1/2 Apfel, grob geraspelt
120g Kürbispüree (Rezept siehe Vorbereitung)
1-2TL Xucker light
1/2TL Zimt
2 Prisen Ingwerpulver
2Msp Vanillemark oder etwas Vanillearoma
80g griechischer Joghurt mit 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)
1 Gewürz-Spekulatius 


Vorbereitung:
1/2 Hokkaido Kürbis in Achtel schneiden, mit etwas Wasser besprühen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ca. 25 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Den gebackenen Kürbis in einen Mixbecher geben und mitsamt der Schale und 50ml Wasser mit dem Zauberstab pürieren. Evtl noch etwas Wasser dazu geben, das Püree sollte nicht zu fest sein.

120g Püree abfüllen und mit Xucker light, Zimt, Ingwer und Vanille vermischen. Je nach Geschmack kann man die Gewürze natürlich variieren.

Haferflocken auf ein Backblech geben und bei 150°C im vorgeheizten Ofen ca 15 Minuten rösten.
Gut abkühlen lassen.

ONO wie folgt schichten:

1. Schicht
-Haferflocken
-Mandelmilch

2. Schicht
-Apfelraspel

3. Schicht
-60g Kürbispüree

4. Schicht
-40g Joghurt

5. Schicht
-restliches Kürbispüree

6. Schicht
-restlicher Joghurt

Den Gewürz-Spekulatius zerbröseln und als Topping über den ONO geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

ONO Gebackene Banane

1 ONO = 6SP


Zutaten:
30g Haferflocken
60ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
1/2 Apfel, grob geraspelt
1 Banane
1TL Honig
1TL Xucker light
1Msp Vanillemark oder 1 Tropfen Vanillearoma
100g griechischer Joghurt mit 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)


Vorbereitung:
Haferflocken auf ein Backblech geben und bei 150°C im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten rösten.
Gut abkühlen lassen.

Banane in Scheiben schneiden. In eine kleine ofenfeste Form geben, Xucker light und Honig darüber geben und bei 200°C für ca 10 Minuten im Ofen backen. 

ONO wie folgt schichten:

1. Schicht
-Haferflocken
-Vanillemark
-Mandelmilch

2. Schicht
-gebackene Bananenscheiben (evtl. 2-3 Scheiben für die Deko übrig lassen)

3. Schicht
-Apfelraspel

4. Schicht
-Joghurt

Mit den restlichen Bananenscheiben dekorieren und über Nacht im Kühlschrank zeihen lassen.

ONO Sweet September

1 ONO = 6SP


1. Schicht:
30g Haferflocken
60ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)

2. Schicht:
1/2 Apfel, grob geraspelt
1/4TL Zimt

3. Schicht:
100g griechischer Joghurt 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

4. Schicht:
3-4 Zwetschgen, klein geschnitten
1TL flüssiger Honig