Mais-Ei-Taco mit Huhn

8 Stück = 0SP pro Taco


Zutaten:

Tortillafladen:
10EL Mais aus der Dose
2 Eier
1EL Maismehl
1 Prise Salz

Füllung:
1 Stück Hähnchenbrust, roh
1TL geräuchertes Paprikapulver
1TL Chiliflocken
1/2TL Piment, gemahlen
1/2TL Cumin
2EL Sojasauce
1 Zehe Knoblauch

8 Scheiben Salatgurke
1 Stück eingelegte, geröstete Paprika
3EL Mais aus der Dose
1 Frühlingszwiebel
3TL Black-Bean-Paste
8TL Joghurt 0,1%
8 Stiele frischer Koriander
etwas Sriracha Hot Sauce (optional)
Zitrone oder Limette


1. Knoblauch fein hacken, mit den Gewürzen und der Sojasauce mischen und die Hähnchenbrust damit einreiben.
Die Hähnchenbrust dann mit etwas Wasser in einen Bratschlauch geben und ca 60 Minuten bei 180° Grad Umluft im Ofen garen.

2. Alle Zutaten für die Fladen in einen Mixer geben und 20 Sekunden pürieren.
In einer kleinen beschichteten Pfanne mit Deckel nach und nach 8 Fladen bei mittlerer Hitze backen. Pro Fladen 2 EL Teig in die Mitte der Pfanne geben, mit einem Löffel eine ca 12 cm große Tortilla formen und mit geschlossenem Deckel 1 Minute backen. Die Tortilla wenden und nochmal 30 Sekunden backen.

3. Gurkenscheiben in kleine Würfel, Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die gegarte Hähnchenbrust mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.

4. Auf jeden Maisfladen nun 1 TL Joghurt, etwas Hähnchenfleisch, Gemüse, Koriander, etwas Bohnenpaste, Srirachesauce und Zitronen- oder Limettensaft geben.

Belegte Bagel

Ihr Lieben,

wie einige aus der WW Community ja bereist wissen, bin ich im Moment im Bagel-Fieber.
Heute möchte ich Euch 2 leckere und recht punktefreundliche Varianten vorstellen.


Lachs-Bagel = 4SP

1 Dinkel-Vollkorn Bagel
2EL Skyr natur
1TL geriebener Meerrettich
1 Spritzer Zitronensaft
2 Salatblätter
60g Stremellachs
1 Hand voll Blättchen vom Stangensellerie
3-4 rote Zwiebelringe


Skyr mit Meerrettich und Zitronensaft verrühren.

Bagel aufschneiden, beide Seiten mit der Meerrettichcreme bestreichen. 

Die untere Hälfte mit Salat, Lachs, Sellerieblättern und Zwiebelringen belegen und die obere Hälfte als Deckel aufsetzen.





Ei-Bagel = 5SP

1 Dinkel-Vollkorn Bagel
2TL Miracel Whip Balance
1TL Joghurt bis 0,5% Fett
1/2TL Senf
1/2 Gewürzgurke, gewürfelt
1 Ei, hartgekocht
1 kleines Stück eingelegte Paprika, gewürfelt
2 Salatblätter


Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und den Gurkenwürfeln zu einer Art Remoulade verrühren.

Bagel aufschneiden, beide Seiten mit der Remoulade bestreichen.

Die untere Hälfte mit Salat, dem in Scheiben geschnittenen Ei, und den Paprikawürfeln belegen und die obere Hälfte als Deckel aufsetzen.

Dinkel-Bagel mit Vollkornmehl und Mohn

1 Bagel = 4SP


Rezept für 10 Bagel

Zutaten:
200g Dinkelmehl, Type 1050
200g Dinkelvollkornmehl
1TL Backmalz
1TL Salz
250ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
2EL Mohn
1TL grobes Meersalz

• Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  
  
• 170g Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Backmalz, Jodsalz und Mohn in eine große Schüssel geben und miteinander mischen. Das Hefewasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  
  
• Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Hefeteig kurz durchkneten und 10 gleichgroße Kugeln daraus formen. Wiederum abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und daraus Bagel formen. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  
  
• Ca. 3 Liter Wasser in einem großen Topf mit jeweils einer Prise Salz und Zucker zum kochen bringen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  
  
• Bagel im siedenden Wasser nacheinander von jeder Seite 30 Sekunden ziehen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Ei bepinseln und mit dem restlichen Mohn und dem groben Meersalz bestreuen. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Dinkel-Safran Bagels mit Sesam

1 Bagel = 5SP


Rezept für 8 Bagel

Zutaten:
380g Dinkelmehl, Type 630
1TL Backmalz
240ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1TL feines Meersalz
1g Safranfäden
1 Päckchen Trockenhefe

1 Ei, verquirlt
4TL Sesam
2TL grobes Meersalz

• Zucker und das feine Meersalz im lauwarmen Wasser auflösen. Safranfäden und Hefe dazugeben, unterrühren und 10-15 Minuten abgedeckt stehen lassen. 360g Mehl und das Backmalz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
  
  
• Die Flüssigkeit zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  
  
• Den gegangenen Teig mit dem restlichen Mehl kräftig durchkneten, in 8 gleichgroße Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Für weitere 20 Minuten abgedeckt auf der Arbeitsfläche gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Zeigefinger ein Loch stechen und so zu Bagel formen in dem man den Teig um den Zeigefinger kreisen lässt. So entsteht die Teigringe, die nochmals für 20 Minuten abgedeckt gehen müssen.
  
  
• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. 2-3 Liter Wasser in einem großen Topf mit 1TL Salz zum kochen bringen und die Teiglinge nach und nach im sprudelndem Wasser auf jeder Seite 30 Sekunden lang sieden lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  
  
• Die Bagels mit dem Ei bestreichen und mit Sesam und grobem Meersalz bestreuen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen, auf ein Kuchengitter geben und komplett abkühlen lassen.
  
  
  
  

Bananen-Haferflocken-Schoko-Muffins

12 Muffins = 4SP pro Stück


Zutaten:
200g Dinkelmehl Type 1050
1EL Backpulver
60g Haferflocken
65g Xucker Bronxe (kalorienfreier Rohrzuckerersatz)
evtl. 1TL Gewürzmischung nach Belieben
1 1/2 Bananen, zerdrückt
1 Ei
1EL Rapsöl
125ml Milch 1,5% Fett
100g Joghurt bis 0,3% Fett
70g Xucker Chocolate Drops Bitterschokolade
etwas Xucker Bronxe als Topping


Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Alle trockenen Zutaten, außer die Schokolade, miteinander mischen.

Die nassen Zutaten inkl. Banane in einer separaten Schüssel mixen, über die Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren. Die Schokoladen Drops unterheben.

Den Teig mit einem Löffel in die Formen geben und jeweils 1/2TL Xucker Bronxe auf jeden Muffin geben. 
Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Muffins 20-25 Minuten backen.

Gleich nach dem Backen die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

ONO Erdbeer-Tiramisu

1 ONO = 5SP


1. Schicht:
20g Haferflocken
40ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
2-3 Tropfen Bittermandelaroma

2. Schicht:
1/2 Banane, zerdrückt
30g griechischer Joghurt mit 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

3. Schicht:
1/2TL Backkakao, ungesüßt

4. Schicht:
1 handvoll Erdbeeren

5. Schicht:
20g Haferflocken
40ml ungesüßte Mandelmilch (z.B. Alpro)
2-3 Tropfen Bittermandelaroma

6. Schicht:
1/2 Banane, zerdrückt
30g griechischer Joghurt mit 2% Fett (z.B. Milbona von Lidl)

7. Schicht:
1/2TL Backkakao, ungesüßt

8. Schicht:
1 handvoll Erdbeeren

ONO Blueberry Cheesecake

1 ONO = 6SP


Zutaten:
1 1/2 Corny Free Müsliriegel Weiße Schokolade
50g Philadelphia so leicht 3%
70g Skyr pur
1Msp Zitronenabrieb
etwas Zitronensaft
1/2TL Xucker light
2 große handvoll Blaubeeren


1.
Müsliriegel kleinhacken, bzw. zerbröseln

2.
Frischkäse, Skyr, Zitronenschale und -saft mit dem Xucker glattrühren.

3.
In folgender Reihenfolge in ein verschließbares Glas schichten:
- eine Hälfte der Müsliriegelbrösel
- eine Hälfte von der Frischkäsecreme
- 1 handvoll Blaubeeren
- die zweite Hälfte der Müsliriegelbrösel
- die zweite Hälfte der Frischkäsecreme
- die zweite handvoll Blaubeeren

Käsekuchen Cupcake mit Erdbeere (überarbeitetes Rezept)

Ergibt 6 Cupcakes - 2SP pro Stück

Zutaten:

1 Ei

1 Prise Salz

60g + 2TL Xucker

500g Magerquark

1TL Vanillemark

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

1EL Grieß

1TL Backpulver

6 Erdbeeren

Ofen auf 180°C Grad vorheizen.

Das Ei trennen und das Eiklar mit der Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen.

Eigelb mit 60g Xucker und Vanillemark schaumig schlagen. 300g Quark vorsichtig unterheben. 

Puddingpulver, Grieß und Backpulver miteinander mischen und mit der Quarkmasse verrühren. Das Eiweiß in zwei Etappen unter die Masse heben.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben und 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Den restlichen Quark mit 2TL Xucker glatt rühren. Auf jedes Küchlein einen großen Klacks Quarkcrème geben und jeweils mit einer gewaschenen Erdbeere garnieren. 

Cremiger Apfel-Kürbis-Kuchen

Ergibt 8 Kuchenstücke - 2SP pro Stück


Zutaten:
2 Eier
80g Xucker Light
300g selbstgemachtes Kürbispüree
1TL geriebene Orangenschale
75g Weizenmehl
1 Packung Vanillepuddingpulver
1TL Backpulver
2 Äpfel
3TL Xucker Light
1TL Zimt


Ofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel vierteln, schälen, entkernen und längs in Scheiben schneiden.
Apfelscheiben mit 3TL Xucker Light und Zimt in einer Schüssel vermischen und kreisförmig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 20er Springform legen.

Eier und 80g Xucker light 5 Minuten schaumig schlagen. Entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät.

Kürbispüree und Orangenschale vorsichtig unter die Eimasse rühren.

Mehl, Pudding- und Backpulver mischen und ebenfalls vorsichtig unter die Ei-Kürbis-Masse heben. Das geht am besten mit einem Spatel oder Holzlöffel.

Den Teig auf die Apfelspalten geben und den Kuchen auf mittlerer Schiene im Ofen 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Den fertigen Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen, zum servieren auf einen Teller stürzen.

Schoko-Bananen-Kuchen mit Birne

Ergibt 8 Kuchenstücke - 2SP pro Stück


Zutaten:
2 Eier
50g Xucker light
2 reife Bananen
1/2 Fläschchen Rumaroma
75g Weizenmehl
40g Backkakao, ungezuckert
1TL Backpulver
1 Birne, geschält und in kleine Stückchen geschnitten


Eier und Xucker light 5 Minuten schaumig schlagen. Entweder in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und das entstandene Püree mit dem Rumaroma verrühren.

Bananenpüree zum Eischaum geben und vorsichtig unterrühren. 

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und über die Ei-Bananenmischung sieben. Ebenfalls sehr vorsichtig unterheben.

In eine mit Backpapier, auch am Rand, ausgelegte 20er Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 30-35 Minuten backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Gemischte Snacks

Ergibt 64 Stück - 8 Stück, egal welche Sorte = 1SP

1 frischen Flammekuchenboden von Tante Fanny

30g Philadelphia Frischkäse So Leicht 3% Fett

Gewürze je nach Geschmacksvariante

Für die Kräuter-Ecken:

je 1TL Rosmarin und Thymian

1TL Knoblauchgranulat

1TL grobes Meersalz (normales Tafelsalz geht natürlich auch, dann aber bitte nur 2 Prisen verwenden. Sonst wird es zu salzig)

Für die Curry-Ecken:

1 1/2TL Currypulver

1TL grobes Meersalz

Für die Paprika-Chips:

1TL Paprikamark

1/2TL geräuchertes Paprikapulver

1 Prise Piment d'Espelette

1TL grobes Meersalz

BBQ-Triangles:

BBQ Gewürzmischung

Teigboden gleichmäßig mit dem Fischkäse bestreichen und in 4 gleich große Streifen schneiden.

Jedes Teigviertel mit einer der Gewürzmischungen bestreuen und anschließend in je 16 gleich große Stückchen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober- und Unterhitze ca. 5 Minuten backen.

Bitte dabei beobachten, die Chips können schnell zu dunkel werden.

Hähnchen-Curry Rollen mit Mais

Ergibt 16 Portionen à 1SP


Zutaten:
300g Hähnchenbrustfilet, roh
1 Möhre
1EL Philadelphia Frischkäse So Leicht 3% Fett
1 Bund Frühlingszwiebeln
80g Mais (Konserve)
3TL Currypulver
1EL Hühnerbouillon (Instantpulver)
2TL Worcestersauce
1EL Ketchup light (z.B. Lidl Kania Der Leichte Tomaten Ketchup)
4 Bätter Frühlingsrollenteig à 20g


Zubereitung: 
Möhre und Frühlingszwiebeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und zum Gemüse in die Küchenmaschine geben. Ebenso Frischkäse, Curry- und Bouillonpulver, Worcestersauce und Ketchup. Alles zu einem feinen Teig zerkleinern.
In eine Schüssel geben und den Mais unterheben. Die Füllung in 16 gleichgroße Portionen teilen.

Die Frühlingsrollenteigblätter längs jeweils in 4 gleichbreite Streifen schneiden.
Auf das untere Viertel jedes Streifens eine Portion Füllung geben und von der schmalen Seite her aufrollen. Damit sich der Teig nicht löst, vor dem Aufrollen den oberen Rand des Teigblattes mit Wasser bestreichen.

Die Rollen entweder bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten oder im vorgeheizten Philips Aifryer 12 Minuten bei 190°C knusprig backen und sofort servieren.


Die Rolen können auch gut eingefroren und dann nach Bedarf frisch aufgebacken werden. In diesem Fall beträgt die Vorbackzeit im Ofen 10 Minuten, im Airfryer 8 Minuten. 
Zum aufbacken die tiefgefrorenen Sticks 8 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im Ofen und 5 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Airfryer fertig backen.

Spicy Chili con Carne Sticks

Ergibt 8 Portionen für je 1SP

Zutaten:
100g Rindertatar
60g Reis, gegart
50g Kidneybohnen (Konserve)
1 Schalotte
50g eingelegte Paprikaschote
1EL BBQ Sauce (z.B. HP)
1TL selbstgemachte Gewürzmischung (Paprikapulver, Kumin, Koriander, Cayenne, Zimt, Meersalz)oder fertiges Chili con Carne Gewürz
8 Blätter Frühlingsrollenteig à 5g


Zubereitung:
Schalotte in sehr feine Würfel schneiden, eingelegte Paprikaschote und Kidneybohnen in kleine Stücke hacken, nicht zu klein.

Alle Zutaten, bis auf den Frühlingsrollenteig, gut miteinander vermischen und in 8 gleichgroße Portionen teilen.

Auf jedes Teigblatt eine Portion der Hackmasse geben. Die Masse am unteren Rand des Blattes zu einer Rolle, so lang wie das Blatt breit ist, formen und das Blatt von unten nach oben aufrollen. Zum verkleben vor dem Aufrollen den oberen Rand des Blattes mit etwas Wasser bestreichen.

Die Sticks entweder bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten oder im vorgeheizten Philips Aifryer 12 Minuten bei 190°C knusprig backen und sofort servieren.


Die Sticks können auch gut eingefroren und dann nach Bedarf frisch aufgebacken werden. In diesem Fall beträgt die Vorbackzeit im Ofen 10 Minuten, im Airfryer 8 Minuten. 
Zum aufbacken die tiefgefrorenen Sticks 8 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im Ofen und 5 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Airfryer fertig backen.
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