Mais-Ei-Taco mit Huhn

8 Stück = 0SP pro Taco


Zutaten:

Tortillafladen:
10EL Mais aus der Dose
2 Eier
1EL Maismehl
1 Prise Salz

Füllung:
1 Stück Hähnchenbrust, roh
1TL geräuchertes Paprikapulver
1TL Chiliflocken
1/2TL Piment, gemahlen
1/2TL Cumin
2EL Sojasauce
1 Zehe Knoblauch

8 Scheiben Salatgurke
1 Stück eingelegte, geröstete Paprika
3EL Mais aus der Dose
1 Frühlingszwiebel
3TL Black-Bean-Paste
8TL Joghurt 0,1%
8 Stiele frischer Koriander
etwas Sriracha Hot Sauce (optional)
Zitrone oder Limette


1. Knoblauch fein hacken, mit den Gewürzen und der Sojasauce mischen und die Hähnchenbrust damit einreiben.
Die Hähnchenbrust dann mit etwas Wasser in einen Bratschlauch geben und ca 60 Minuten bei 180° Grad Umluft im Ofen garen.

2. Alle Zutaten für die Fladen in einen Mixer geben und 20 Sekunden pürieren.
In einer kleinen beschichteten Pfanne mit Deckel nach und nach 8 Fladen bei mittlerer Hitze backen. Pro Fladen 2 EL Teig in die Mitte der Pfanne geben, mit einem Löffel eine ca 12 cm große Tortilla formen und mit geschlossenem Deckel 1 Minute backen. Die Tortilla wenden und nochmal 30 Sekunden backen.

3. Gurkenscheiben in kleine Würfel, Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die gegarte Hähnchenbrust mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.

4. Auf jeden Maisfladen nun 1 TL Joghurt, etwas Hähnchenfleisch, Gemüse, Koriander, etwas Bohnenpaste, Srirachesauce und Zitronen- oder Limettensaft geben.

Skandinavische Lachs-Knoten

1 Brötchen = 2SP


Zutaten für 20 Stück:

200g Dinkelmehl Type 1050
175g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Meersalz
150g ungesüßte Mandelmilch (z.B. von Alpro)*
80g Halbfettmargarine 39%
1TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe

200g Skyr, natur
1EL geriebener Meerrettich, frisch
1TL geriebene Zitronenschale
200g Rächerlachs
3EL Dill, fein gehackt
1 Ei


Zubereitung:

Mehle mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Mandelmilch, Margarine und Zucker in einem Topf leicht erwärmen, die Hefe unterrühren und das ganze ca. 15 Minuten stehen lassen.

Flüssigkeit zum Mehl gießen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Lachs in kleine Würfel schneiden.

Skyr mit Meerrettich und Zitronenschale verrühren.

Den aufgegangenen Hefeteig zu einem 60x30cm großen Rechteck ausrollen und mit der Skyr-Meerrettich-Creme bestreichen. Darauf den  Lachs und Dill verteilen.

Den Teig nun von der langen Seite aus von unten zu einem Drittel hochklappen und von oben genauso, ebenfalls ein Drittel überklappen. Es wird so ein langer Strang aus 3 Lagen Teig/Füllung gebildet.

Den Teig nun in 3cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen wiederum längs in der Mitte nochmal aufschneiden. Nur an einem Ende muss der Streifen noch ca. 1cm zusammen bleiben.
Den Teigstreifen nun inneinander verdrehen und einen Knoten formen.

Die Knoten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Umluft 10-15 Minuten goldbraun Backen.

Belegte Bagel

Ihr Lieben,

wie einige aus der WW Community ja bereist wissen, bin ich im Moment im Bagel-Fieber.
Heute möchte ich Euch 2 leckere und recht punktefreundliche Varianten vorstellen.


Lachs-Bagel = 4SP

1 Dinkel-Vollkorn Bagel
2EL Skyr natur
1TL geriebener Meerrettich
1 Spritzer Zitronensaft
2 Salatblätter
60g Stremellachs
1 Hand voll Blättchen vom Stangensellerie
3-4 rote Zwiebelringe


Skyr mit Meerrettich und Zitronensaft verrühren.

Bagel aufschneiden, beide Seiten mit der Meerrettichcreme bestreichen. 

Die untere Hälfte mit Salat, Lachs, Sellerieblättern und Zwiebelringen belegen und die obere Hälfte als Deckel aufsetzen.





Ei-Bagel = 5SP

1 Dinkel-Vollkorn Bagel
2TL Miracel Whip Balance
1TL Joghurt bis 0,5% Fett
1/2TL Senf
1/2 Gewürzgurke, gewürfelt
1 Ei, hartgekocht
1 kleines Stück eingelegte Paprika, gewürfelt
2 Salatblätter


Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und den Gurkenwürfeln zu einer Art Remoulade verrühren.

Bagel aufschneiden, beide Seiten mit der Remoulade bestreichen.

Die untere Hälfte mit Salat, dem in Scheiben geschnittenen Ei, und den Paprikawürfeln belegen und die obere Hälfte als Deckel aufsetzen.

Dinkel-Bagel mit Vollkornmehl und Mohn

1 Bagel = 4SP


Rezept für 10 Bagel

Zutaten:
200g Dinkelmehl, Type 1050
200g Dinkelvollkornmehl
1TL Backmalz
1TL Salz
250ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
2EL Mohn
1TL grobes Meersalz

• Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  
  
• 170g Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Backmalz, Jodsalz und Mohn in eine große Schüssel geben und miteinander mischen. Das Hefewasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  
  
• Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Hefeteig kurz durchkneten und 10 gleichgroße Kugeln daraus formen. Wiederum abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und daraus Bagel formen. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  
  
• Ca. 3 Liter Wasser in einem großen Topf mit jeweils einer Prise Salz und Zucker zum kochen bringen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  
  
• Bagel im siedenden Wasser nacheinander von jeder Seite 30 Sekunden ziehen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Ei bepinseln und mit dem restlichen Mohn und dem groben Meersalz bestreuen. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Grünkohl-Pfannkuchen mit Kasseler und Birne

Wir Norddeutsche sind eigentlich was Grünkohl angeht nicht besonders experimentierfreudig. Die beste und im Prinzip einzige Art ihn zu essen ist mit Kochwurst, Schweinebauch, Bregenwurst, Pinkel oder Kasseler. Oder alles zusammen. Dazu gibt es karamellisierte Kartöffelchen, Salz- oder Bratkartoffeln. Fettig, schwer und ohne Schnaps fast nicht machbar... Und so lecker!

Aber es geht auch anders.

Die Vorlage für dieses Rezept habe ich aus dem Fernsehen von Rainer Sass. Für das Original wird Lardo, italienischer fetter Speck, und viel Butter benötigt. 

Hier zeige ich Euch meine entschärfte 8SP WW-Variante.

Zutaten für 2 Pfannkuchen:

1 Ei

50g Dinkelmehl

90ml fettarme Milch 1,5%

1 TL Rapsöl

2 Msp Backpulver

100g Grünkohl, blanchiert oder TK

1 Prise Muskat

etwas grobes Meersalz

130g mageren Kasseler, gewürfelt

1 Birne

2TL flüssiger Honig

Zubereitung:

Aus Ei, Mehl, Milch, Öl und Backpulver einen glatten Teig rühren und 15 Minuten stehen lassen.

Die Hälfte des Teiges in eine heiße (mittlere Hitze) beschichtete Pfanne geben und gleichmäßig darin verteilen.

Auf den Teig gibst Du nun die Hälfte vom Kasseler und Grünkohl und würzt mit Muskat und grobem Meersalz.

Nach ca. 2-3 Minuten den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten.

Das Ganze auf einen Teller stürzen, mit dünn gehobelten Scheiben einer halben Birne belegen und 1 TL Honig darüber geben.

Den zweiten Pfannkuchen mit dem Rest der Zutaten ebenso herstellen.

Steckrübeneintopf mit Schweinefilet und Klößen

1 Portion = 9SP


Zutaten für 2 Portionen:
1/2 Steckrübe
2 Zwiebeln
300g Schweinefilet
75g magere Schinkenwürfel
1TL Rapsöl
400ml Gemüsebrühe
350g Kloßteig
1TL Senf
etwas Schnittlauch


Zubereitung:
Steckrübe schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und auch in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Das Öl in einen großen Topf geben und das Fleisch bei großer Hitze kurz anbraten. 
Schinkenwürfel und das Gemüse dazu geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten auf höchster Stufe kochen lassen.

In dieser Zeit aus dem Kloßteig 10 gleichgroße Klöße drehen und diese auf den kochenden Eintopf geben.
Die Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe, es darf nur noch leicht blubbern, 30 Minuten garen.

Vor dem Servieren noch mit dem Senf abschmecken.

Italienischer Nudel-Thunfisch-Salat

1 Portion = 8SP


1. Schicht:
Dressing aus 1TL Olivenöl, 2TL Balsamico Essig, 50ml zubereitete Gemüsebrühe, etwas Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer und 1/2TL Salsa Gewürzmischung

2. Schicht:
130g Thunfisch (Dose, in Wasser)

3. Schicht:
1 fein gewürfelte Schalotte

4. Schicht:
1 EL Kapern

5. Schicht:
gegarte Nudeln, 50g roh gewogen

6. Schicht:
1 handvoll grob gehackte Basilikumblätter

7. Schicht:
3 kleine Tomaten, geviertelt

8. Schicht:
2 handvoll grob gehackter Ruccola

9. Schicht:
3 Kugeln Mini Mozzarella light, geviertelt