Mohn-Hefezopf mal anders

Ihr Lieben,

etwas ist anders. 
Hier steht nicht nur einfach ein Rezept zu dem Bild, nein ich schreibe mal ein wenig mehr und möchte gerne ein anderes Konzept mit Euch ausprobieren. Natürlich gibt es auch ein Rezept, aber eben anders.

Liebt Ihr Hefezöpfe ebenso wie ich? Besonders an Ostern zum Frühstück. Naja, eigentlich kann man Hefezöpfe ja immer essen. Frühling, Sommer, Herbst, Winter... die richtige Zeit ist immer.

Der heutige Zopf kommt, passend zum Thema "Etwas ist anders", auch etwas anders daher.

Er ist mit Mohn, nicht ganz so süß und wird in einer Kastenform gebacken. Genauer gesagt in zwei kleinen Kastenformen. So habt Ihr einen Zopf für sofort und den zweiten für später, oder zum verschenken. 

Und nun zum Rezept und der Veränderung dazu. Rezepte auf Blogs sind toll. Kostenfrei bekommt man tolle Ideen, hübsch fotografiert und jederzeit zugänglich entweder am Rechner, Tablet oder Smartphone. Praktisch, oder?
Da ich gerne und viel koche und ausprobiere, hole ich mir natürlich auch viel Inspiration im Internet, auf Rezeptblogs zum Beispiel. 
Ein schönes Rezept ist also gefunden, die Zutaten werden abgeschrieben und los geht's zum einkaufen. Wieder zurück in der heimischen Küche starte ich den Rechner im Arbeitszimmer, oder schalte das Tablet ein, suche den Blog, dann das Rezept, scrolle hin und her und finde es plötzlich gar nicht mehr so praktisch wenn ich mit den Händen im Teig hänge und sich das Tablet aus Energiespargründen ausgeschaltet hat und ich nicht weiß was als nächstes zu tun ist. Kennt Ihr das auch oder bin ich die Einzige?

Natürlich gibt es einige Blogger die die Rezepte auch zum herunterladen anbieten. Ein toller Service wie ich finde, denn so habe ich das Rezept jederzeit parat und einsatzbereit.

Und genau das möchte ich für Euch hier jetzt auch anbieten. Rezepte in PDF Form zum herunterladen. Wer mag kann es sich dann ja ausdrucken. 

Hier geht's endlich zum Rezept für den Mohn-Hefezopf


Schreib mir doch bitte kurz wie Du die Idee, das Rezept und/oder die Umsetzung findest. 

Ich freue mich auf Deine Meinung und wünsche einen tollen Tag und viel Spaß beim backen.

Mais-Ei-Taco mit Huhn

8 Stück = 0SP pro Taco


Zutaten:

Tortillafladen:
10EL Mais aus der Dose
2 Eier
1EL Maismehl
1 Prise Salz

Füllung:
1 Stück Hähnchenbrust, roh
1TL geräuchertes Paprikapulver
1TL Chiliflocken
1/2TL Piment, gemahlen
1/2TL Cumin
2EL Sojasauce
1 Zehe Knoblauch

8 Scheiben Salatgurke
1 Stück eingelegte, geröstete Paprika
3EL Mais aus der Dose
1 Frühlingszwiebel
3TL Black-Bean-Paste
8TL Joghurt 0,1%
8 Stiele frischer Koriander
etwas Sriracha Hot Sauce (optional)
Zitrone oder Limette


1. Knoblauch fein hacken, mit den Gewürzen und der Sojasauce mischen und die Hähnchenbrust damit einreiben.
Die Hähnchenbrust dann mit etwas Wasser in einen Bratschlauch geben und ca 60 Minuten bei 180° Grad Umluft im Ofen garen.

2. Alle Zutaten für die Fladen in einen Mixer geben und 20 Sekunden pürieren.
In einer kleinen beschichteten Pfanne mit Deckel nach und nach 8 Fladen bei mittlerer Hitze backen. Pro Fladen 2 EL Teig in die Mitte der Pfanne geben, mit einem Löffel eine ca 12 cm große Tortilla formen und mit geschlossenem Deckel 1 Minute backen. Die Tortilla wenden und nochmal 30 Sekunden backen.

3. Gurkenscheiben in kleine Würfel, Paprika in Streifen und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Die gegarte Hähnchenbrust mit 2 Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen.

4. Auf jeden Maisfladen nun 1 TL Joghurt, etwas Hähnchenfleisch, Gemüse, Koriander, etwas Bohnenpaste, Srirachesauce und Zitronen- oder Limettensaft geben.

Skandinavische Lachs-Knoten

1 Brötchen = 2SP


Zutaten für 20 Stück:

200g Dinkelmehl Type 1050
175g Dinkelvollkornmehl
1 Prise Meersalz
150g ungesüßte Mandelmilch (z.B. von Alpro)*
80g Halbfettmargarine 39%
1TL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe

200g Skyr, natur
1EL geriebener Meerrettich, frisch
1TL geriebene Zitronenschale
200g Rächerlachs
3EL Dill, fein gehackt
1 Ei


Zubereitung:

Mehle mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Mandelmilch, Margarine und Zucker in einem Topf leicht erwärmen, die Hefe unterrühren und das ganze ca. 15 Minuten stehen lassen.

Flüssigkeit zum Mehl gießen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Lachs in kleine Würfel schneiden.

Skyr mit Meerrettich und Zitronenschale verrühren.

Den aufgegangenen Hefeteig zu einem 60x30cm großen Rechteck ausrollen und mit der Skyr-Meerrettich-Creme bestreichen. Darauf den  Lachs und Dill verteilen.

Den Teig nun von der langen Seite aus von unten zu einem Drittel hochklappen und von oben genauso, ebenfalls ein Drittel überklappen. Es wird so ein langer Strang aus 3 Lagen Teig/Füllung gebildet.

Den Teig nun in 3cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen wiederum längs in der Mitte nochmal aufschneiden. Nur an einem Ende muss der Streifen noch ca. 1cm zusammen bleiben.
Den Teigstreifen nun inneinander verdrehen und einen Knoten formen.

Die Knoten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad Umluft 10-15 Minuten goldbraun Backen.

Belegte Bagel

Ihr Lieben,

wie einige aus der WW Community ja bereist wissen, bin ich im Moment im Bagel-Fieber.
Heute möchte ich Euch 2 leckere und recht punktefreundliche Varianten vorstellen.


Lachs-Bagel = 4SP

1 Dinkel-Vollkorn Bagel
2EL Skyr natur
1TL geriebener Meerrettich
1 Spritzer Zitronensaft
2 Salatblätter
60g Stremellachs
1 Hand voll Blättchen vom Stangensellerie
3-4 rote Zwiebelringe


Skyr mit Meerrettich und Zitronensaft verrühren.

Bagel aufschneiden, beide Seiten mit der Meerrettichcreme bestreichen. 

Die untere Hälfte mit Salat, Lachs, Sellerieblättern und Zwiebelringen belegen und die obere Hälfte als Deckel aufsetzen.





Ei-Bagel = 5SP

1 Dinkel-Vollkorn Bagel
2TL Miracel Whip Balance
1TL Joghurt bis 0,5% Fett
1/2TL Senf
1/2 Gewürzgurke, gewürfelt
1 Ei, hartgekocht
1 kleines Stück eingelegte Paprika, gewürfelt
2 Salatblätter


Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und den Gurkenwürfeln zu einer Art Remoulade verrühren.

Bagel aufschneiden, beide Seiten mit der Remoulade bestreichen.

Die untere Hälfte mit Salat, dem in Scheiben geschnittenen Ei, und den Paprikawürfeln belegen und die obere Hälfte als Deckel aufsetzen.

Dinkel-Bagel mit Vollkornmehl und Mohn

1 Bagel = 4SP


Rezept für 10 Bagel

Zutaten:
200g Dinkelmehl, Type 1050
200g Dinkelvollkornmehl
1TL Backmalz
1TL Salz
250ml lauwarmes Wasser
1TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
1 Ei
2EL Mohn
1TL grobes Meersalz

• Wasser, Zucker und Hefe miteinander verrühren und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
  
  
• 170g Dinkelmehl Type 1050, Dinkelvollkornmehl, Backmalz, Jodsalz und Mohn in eine große Schüssel geben und miteinander mischen. Das Hefewasser hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt für 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  
  
• Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche geben, den Hefeteig kurz durchkneten und 10 gleichgroße Kugeln daraus formen. Wiederum abdecken und erneut 20 Minuten gehen lassen.
  
  
• In jede Teigkugel mit dem Finger ein Loch in die Mitte bohren und daraus Bagel formen. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
  
  
• Ca. 3 Liter Wasser in einem großen Topf mit jeweils einer Prise Salz und Zucker zum kochen bringen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen. Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  
  
• Bagel im siedenden Wasser nacheinander von jeder Seite 30 Sekunden ziehen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit Ei bepinseln und mit dem restlichen Mohn und dem groben Meersalz bestreuen. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Weihnachts-Bownies

1 Brownie = 2SP

Rezept für 36 Brownies

Zutaten:

100g Zartbitterschokolade

80g Zucker

120g LÄTTA Extra fit 28% Fett

3 Eier

110g Weizenmehl

1TL Backpulver

2EL Backkakao, ungezuckert

2EL gemahlene Haselnüsse

2TL Zimt

1EL weihnachtliche Gewürzmischung (z.B. Dr Oetker Finesse)

2TL Puderzucker zum bestäuben

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade, Zucker und Margarine im Wasserbad schmelzen. Die Schüssel beiseite stellen und die Masse etwas abkühlen lassen.

Nach und nach die Eier unter die Schokoladenmasse rühren.

Alle übrigen Zutaten, bis auf den Puderzucker, miteinander vermischen und unter die Schokoladenmasse rühren.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Backform geben (ca.20x20 cm) und im Ofen 20 Minuten backen.

Den Kuchen komplett abkühlen lassen und in 36 Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Bananen-Haferflocken-Schoko-Muffins

12 Muffins = 4SP pro Stück


Zutaten:
200g Dinkelmehl Type 1050
1EL Backpulver
60g Haferflocken
65g Xucker Bronxe (kalorienfreier Rohrzuckerersatz)
evtl. 1TL Gewürzmischung nach Belieben
1 1/2 Bananen, zerdrückt
1 Ei
1EL Rapsöl
125ml Milch 1,5% Fett
100g Joghurt bis 0,3% Fett
70g Xucker Chocolate Drops Bitterschokolade
etwas Xucker Bronxe als Topping


Ofen auf 160°C Umluft vorheizen, ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Alle trockenen Zutaten, außer die Schokolade, miteinander mischen.

Die nassen Zutaten inkl. Banane in einer separaten Schüssel mixen, über die Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verrühren. Die Schokoladen Drops unterheben.

Den Teig mit einem Löffel in die Formen geben und jeweils 1/2TL Xucker Bronxe auf jeden Muffin geben. 
Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Muffins 20-25 Minuten backen.

Gleich nach dem Backen die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gemischte Snacks

Ergibt 64 Stück - 8 Stück, egal welche Sorte = 1SP

1 frischen Flammekuchenboden von Tante Fanny

30g Philadelphia Frischkäse So Leicht 3% Fett

Gewürze je nach Geschmacksvariante

Für die Kräuter-Ecken:

je 1TL Rosmarin und Thymian

1TL Knoblauchgranulat

1TL grobes Meersalz (normales Tafelsalz geht natürlich auch, dann aber bitte nur 2 Prisen verwenden. Sonst wird es zu salzig)

Für die Curry-Ecken:

1 1/2TL Currypulver

1TL grobes Meersalz

Für die Paprika-Chips:

1TL Paprikamark

1/2TL geräuchertes Paprikapulver

1 Prise Piment d'Espelette

1TL grobes Meersalz

BBQ-Triangles:

BBQ Gewürzmischung

Teigboden gleichmäßig mit dem Fischkäse bestreichen und in 4 gleich große Streifen schneiden.

Jedes Teigviertel mit einer der Gewürzmischungen bestreuen und anschließend in je 16 gleich große Stückchen schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 250°C Ober- und Unterhitze ca. 5 Minuten backen.

Bitte dabei beobachten, die Chips können schnell zu dunkel werden.

Hähnchen-Curry Rollen mit Mais

Ergibt 16 Portionen à 1SP


Zutaten:
300g Hähnchenbrustfilet, roh
1 Möhre
1EL Philadelphia Frischkäse So Leicht 3% Fett
1 Bund Frühlingszwiebeln
80g Mais (Konserve)
3TL Currypulver
1EL Hühnerbouillon (Instantpulver)
2TL Worcestersauce
1EL Ketchup light (z.B. Lidl Kania Der Leichte Tomaten Ketchup)
4 Bätter Frühlingsrollenteig à 20g


Zubereitung: 
Möhre und Frühlingszwiebeln in einer Küchenmaschine zerkleinern. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und zum Gemüse in die Küchenmaschine geben. Ebenso Frischkäse, Curry- und Bouillonpulver, Worcestersauce und Ketchup. Alles zu einem feinen Teig zerkleinern.
In eine Schüssel geben und den Mais unterheben. Die Füllung in 16 gleichgroße Portionen teilen.

Die Frühlingsrollenteigblätter längs jeweils in 4 gleichbreite Streifen schneiden.
Auf das untere Viertel jedes Streifens eine Portion Füllung geben und von der schmalen Seite her aufrollen. Damit sich der Teig nicht löst, vor dem Aufrollen den oberen Rand des Teigblattes mit Wasser bestreichen.

Die Rollen entweder bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten oder im vorgeheizten Philips Aifryer 12 Minuten bei 190°C knusprig backen und sofort servieren.


Die Rolen können auch gut eingefroren und dann nach Bedarf frisch aufgebacken werden. In diesem Fall beträgt die Vorbackzeit im Ofen 10 Minuten, im Airfryer 8 Minuten. 
Zum aufbacken die tiefgefrorenen Sticks 8 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im Ofen und 5 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Airfryer fertig backen.

Spicy Chili con Carne Sticks

Ergibt 8 Portionen für je 1SP

Zutaten:
100g Rindertatar
60g Reis, gegart
50g Kidneybohnen (Konserve)
1 Schalotte
50g eingelegte Paprikaschote
1EL BBQ Sauce (z.B. HP)
1TL selbstgemachte Gewürzmischung (Paprikapulver, Kumin, Koriander, Cayenne, Zimt, Meersalz)oder fertiges Chili con Carne Gewürz
8 Blätter Frühlingsrollenteig à 5g


Zubereitung:
Schalotte in sehr feine Würfel schneiden, eingelegte Paprikaschote und Kidneybohnen in kleine Stücke hacken, nicht zu klein.

Alle Zutaten, bis auf den Frühlingsrollenteig, gut miteinander vermischen und in 8 gleichgroße Portionen teilen.

Auf jedes Teigblatt eine Portion der Hackmasse geben. Die Masse am unteren Rand des Blattes zu einer Rolle, so lang wie das Blatt breit ist, formen und das Blatt von unten nach oben aufrollen. Zum verkleben vor dem Aufrollen den oberen Rand des Blattes mit etwas Wasser bestreichen.

Die Sticks entweder bei 200°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten oder im vorgeheizten Philips Aifryer 12 Minuten bei 190°C knusprig backen und sofort servieren.


Die Sticks können auch gut eingefroren und dann nach Bedarf frisch aufgebacken werden. In diesem Fall beträgt die Vorbackzeit im Ofen 10 Minuten, im Airfryer 8 Minuten. 
Zum aufbacken die tiefgefrorenen Sticks 8 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze im Ofen und 5 Minuten bei 170°C im vorgeheizten Airfryer fertig backen.
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